Técnicos de Equipo de la Región Sureste de la Secretaría de Agricultura Familiar de la Nación, Delegación Santiago del Estero, SAF, brindaron una capacitación sobre aprovechamiento de la cabra de refugo a pequeños productores.
La misma tuvo lugar en el Lote 1 de la localidad de Real Sayana, en el departamento Avellaneda.
Aportes
Los técnicos de la SAF Gonzalo Escalada, Gastón Palavecino, Nelson Gómez y Pablo Anriquez participaron de la jornada en la que se enseñó a seis familias agrícolas de la zona la fabricación de chacinados utilizando la carne de la denominada “cabra vieja”.
En la oportunidad se elaboraron cuatro tipos de productos: chorizos, matambre, paté y escabeche.
Los ingredientes utilizados para el proceso fueron aportados por los miembros del Equipo Técnico mencionado, mientras que los pequeños productores aportaron una cabra por cada familia.
