La gastronomía japonesa es milenaria. Generación tras generación se dedicó a perfeccionar este arte y lograr que la gente pueda alimentarse de la mejor forma posible. Es por esto que la isla goza a la fecha de la expectativa de vida más alta del mundo: 83,84 años. En gran medida, esta increíble longevidad se debe a la dieta que llevan adelante, muy rica en antioxidantes y el ácido graso Omega-3.
Por supuesto que los nipones complementan estos ingredientes con formas de cocción saludables como el vapor o hervor con posterior uso del caldo. Una de las nociones básicas de la gastronomía japonesa es incluir la mayor cantidad de nutrientes en la menor porción posible. O bien, complementar una buena cantidad de verduras y pescado (uno de los ingredientes fundamentales), con un abundante caldo de verduras o gallina.
El más buscado
Si existe una joya del Japón es el sushi, uno de sus productos más conocidos en el mundo, antiguamente considerado como un lujo de las grandes ciudades. En la actualidad, está disponible en gran parte del país e incluso se puede pedir online y recibirlo en la puerta de tu casa. Es que hoy en día no hace falta estar junto al mar para conseguir pescado fresco, el salmón o atún congelado es excelente para el sushi.
De todas formas, existe un preconcepto sobre su consumo ya que muchos desconfían del pescado crudo. Hay que entender que sólo es peligroso si el pescado no mantuvo una adecuada cadena de frío, si tiene más de 24 horas de preparado o si se conservó fuera de la heladera. Es importante pedir en lugares que sólo lo preparen fresco y tenga buenas referencias online de otros consumidores.
Estos son algunos de los beneficios de consumir sushi:
Un maridaje excelente para esta comida es el té verde, una bebida con alto contenido de antioxidantes, partículas esenciales para combatir los radicales libres. Los últimos son señalados por muchos científicos como los principales causantes de la mayoría de los tipos de cáncer. Por otra parte, se conoce que juega un rol fundamental en la inhibición de la oxidación del LDL-Colesterol en las arterias, una de las principales causas de la aterosclerosis.
El pescado utilizado contiene una buena dosis del ácido graso Omega-3, recomendado por muchos especialistas para combatir el hígado graso. Está probado que este ácido es responsable de la eliminación de las acumulaciones de grasa en el hígado, favoreciendo el normal desempeño del órgano. Por otra parte, es muy recomendado para “aceitar” las conexiones neuronales y prevenir enfermedades mentales.
Uno de los condimentos favoritos para acompañar a las piezas de sushi es el wasabi, que por su alta cantidad de vitamina C resulta una excelente forma de potenciar nuestro sistema inmune. Pero además, esta maravillosa raíz, fue señalada por gastroenterólogos como una excelente forma de ayudar al organismo con la digestión.
El alga que suele recubrirlo, que lleva el nombre “Nori”, contiene altos niveles de yodo, elemento conocido por sus capacidades para prevenir enfermedades como el bocio o el hipotiroidismo. Además, sus altos contenidos de hierro, potasio y otros elementos fundamentales, la convierten en un océano de beneficios para nuestro organismo.
